CHAMPAGNE RÉMY MASSIN
Fine della fase 1, si può varcare i cancelli di casa senza incorrere in sanzioni, a patto che non si formino assembramenti.
La prima cena tra amici, pochi ma buoni ma soprattutto a distanza di sicurezza: siamo felici di rivederci ed al tempo stesso un po’ straniti.
Se da un lato sembra non essere passato che qualche giorno dall’ultima volta che ci si è visti, dall’altro qualcosa nel mezzo c’è stato, e questa divisione temporanea tra esseri umani aleggia ancora nell’aria, ha lasciato uno strascico intangibile in tutti noi.
Per dare una sferzata energica alla serata ed al periodo, apriamo una bottiglia dei miei recenti acquisti enologici, da accompagnare con il caviale russo che ci aspetta per antipasto.
CHAMPAGNE L’INTEGRALE 2015 – RÉMY MASSIN
Pinot nero 100 % con un lieve dosaggio (4 gr/l) di zuccheri. Stupendo.
Perlage fine e molto persistente
Intenso e abbastanza complesso, con note citrine e di fiori bianchi, fine
Fresco, sapido, equilibrato e molto persistente, persistenza che continua ancora ed ancora quando smetti di salivare
Un equilibrio perfetto, un lungo percorso su un filo teso tra acidità e finezza.
Mi sono immaginata, a mo’ di cartone animato, un camminare di papille gustative su un filo teso tra acidità e finezza, ma OCR dice che sembra di vedermi al circo!
