
GNUCCHI VIOLA
La barbabietola rossa è uno di quei vegetali che ho scoperto tardi, grazie ad un’amica che ha vissuto in giro per il mondo e che ha provato barbabietole con salse varie quando era in Austria.
Le barbabietole possono essere usate anche come ingrediente colorante per impasti: ho provato a fare gli gnocchi.
Per essere belli, lo sono.
Non si sente il dolce delle barbabietole, ma definitivamente sono gnucchi.
Il mondo degli gnocchi rimarrà sempre un mistero per me: non so mai quale e quante patate mettere, quale farina, comunque io li faccia, rimangono sempre duri!
Forse avrei dovuto farli più piccoli, insomma….tanto lavoro ma il risultato migliore è decisamente quello visivo.
Per dare sapore, li ho conditi con olio, salvia e tanta ma tanta pancetta soffritta.
Ci andava bene anche un’abbondante dose di formaggio grattuggiato.