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GNUCCHI VIOLA

Diario di una quarantena di kg in più

GNUCCHI VIOLA

La barbabietola rossa è uno di quei vegetali che ho scoperto tardi, grazie ad un’amica che ha vissuto in giro per il mondo e che ha provato barbabietole con salse varie quando era in Austria.

Le barbabietole possono essere usate anche come ingrediente colorante per impasti: ho provato a fare gli gnocchi.

Per essere belli, lo sono.

Non si sente il dolce delle barbabietole, ma definitivamente sono gnucchi.

Il mondo degli gnocchi rimarrà sempre un mistero per me: non so mai quale e quante patate mettere, quale farina, comunque io li faccia, rimangono sempre duri!

Forse avrei dovuto farli più piccoli, insomma….tanto lavoro ma il risultato migliore è decisamente quello visivo.

Per dare sapore, li ho conditi con olio, salvia e tanta ma tanta pancetta soffritta.

Ci andava bene anche un’abbondante dose di formaggio grattuggiato.