Siamo fritti!
Dopo la consueta passeggiata nel bosco, è giunta l’ora di celebrare la fioritura di maggio in cucina.
Il modo migliore per onorare il mese di maggio, per me, è preparare le frittelle di fiori di robinia e di sambuco, appena colti.
Fiori bianchi, delicatissimi, intensi, dolci. Vanno raccolti e subito sciacquati con delicatezza, poi asciugati con altrettanta attenzione.
Considerato che friggo una volta ogni morte di papa, faccio le cose al completo: preparo anche salvia e cipollotto, ma si può impastellare anche rosmarino, timo, maggiorana…o altri fiori edibili.
Si prepara la pastella,con 50 gr farina e 100 gr acqua fredda, oppure birra. A me piace nature.
Si intingono le erbe e poi i fiori e si frigge.
Nella pastella ho volutamente evitato di aggiungere sale o zucchero, per sentire la delicatezza degli aromi dei vegetali di partenza.
Robinia e sambuco, pur avendo un profumo molto intenso, hanno un aroma in bocca molto delicato, e come tale va rispettato in frittura.
Era qualche anno che non li preparavo: ora sono in pace con me stessa, ho onorato il mese di maggio a dovere!
Altro che mese della Madonna!